Antipasti

Prosciutto e Melone 2.0

Negli anni ’70 e ’80 un antipasto che andava per la maggiore era “Prosciutto e Melone”. Io ero piccola e personalmente non lo gradivo tanto; quel contrasto del salato con il dolce non mi entusiasmava molto…mai avrei pensato che un giorno avrei giocato con questi sapori messi nello stesso piatto…

Col passare del tempo questo piatto è stato abbandonato ed ancora oggi lo è, perchè hanno preso piede nuove ricette più elaborate, più ricercate e più moderne. Oggi ho deciso di recuperalo e quindi di proporlo presentato in maniera “Gourmet” con l’aggiunta di un ingrediente inconsueto che però gli conferisce più personalità ed un aspetto cromato più accattivante.

INGREDIENTI per 4 persone: 1 burrata, 100 gr di prosciutto crudo, 1/2 Cantalupo, olio extravergine di oliva, the matcha

Con il prosciutto foderate 4 coppapasta di 5 cm e sistemate ognuno al centro di un piatto. Aprite la burrata e prelevatene il ripieno che, con l’aiuto di un cucchiaio, sistemerete al centro del coppapasta. Tagliate molto, ma molto finemente il Cantalupo (se l’avete, potete utilizzare un’affettatrice) e sistematelo tutt’intorno allo sformatino di prosciutto e burrata (come nella foto). Intanto frullate una fetta di Cantalupo, aggiungete un cucchiaio di olio, un pizzico di sale ed emulsionate. Fate cadere qualche goccia di questa salsina sulla burrata. Spolverizzate con il the Matcha e servite.