Insalate

Rainbow Salad

Oggi avevo voglia di colore e freschezza e poi mi sono resa conto che ancora non avevo postato un’insalata e quindi eccomi con questo piatto coloratissimo e che se è cosi bello non è poi tanto merito mio ma della natura che ci regala materie prime meravigliose; io non ho fatto altro che metterle insieme! Le uniche cose che ho preparato sono la salsa del condimento ed i cubetti di provola fritti e di cui vado subito a darvi la ricetta…

Per l’insalata: io ho usato lattughino, valerianella, pomodoro camone, pomodorini gialli, fragole, avocado ma potete usare quello che preferite.

Per la salsa olandese alla senape: 4 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di succo di limone, 100 gr di burro chiarificato, sale, pepe bianco, senape di digione. Mettete i tuorli in una ciotola adatta al bagnomaria ed unite il succo di limone, il sale, il pepe ed il burro chiarificato fuso. Sistemate la ciotola sulla pentola per cuocere la salsa a bagnomaria. Mescolate e cuocete per circa 5 minuti. Togliete la ciotola dalla pentola ed unite 2 cucchiaini di senape. Se dovesse risultare troppo densa 1 cucchiaio d’acqua tiepid

Per i cubetti di provola fritti: 4 fette di provola affumicata, 5 cucchiai di farina rimacinata integrale, acqua, sale, pane grattugiato, erba cipollina, buccia di 1 limone grattugiata, olio per friggere. Tagliate la provola a cubetti e fateli gocciolare. Intanto preparate la pastella mescolando 3 cucchiai di farina con l’acqua necessaria ad ottenere una pastella fluida e salate. Preparate la panatura mescolando il pangrattato, l’erba cipollina e la scorza di limone. Passate i cubetti prima nella farina rimasta, poi nella pastella ed infine nella panatura ed infine tuffateli nell’olio bollente. Tirateli su appena diventano dorati.

Preparate il piatto come nella foto, se vi piace. Io ho scelto questo modo per dare visibilità ad ogni elemento, perchè tutti mescolati non avrebbero avuto lo stesso effetto.

Photo: Nicola Attianese – Piastrelle: Ferraioli Ceramiche Pagani