Secondi

…nu’ murzill’ sapurit (Branzino in cartoccio)

 

Attualmente mi trovo a San Francisco, più precisamente a Lafayette, per l’apertura di un nuovo ristorante italiano. Il proprietario del ristorante è Enzo ed una delle sue frasi preferite è “nu’ murzill’ sapurit’” e proprio a lui, che mi ha dato l’opportunità di mettere alla prova me stessa, dedico questa ricetta, che già sul menù si chiama “Enzo’s favorite Branzino”.

Il piatto che ho usato si chiama “Magnanza in piatto” ed è di un grande artista Campano, il mio amico Sasà Sorrentino che ringrazio con affetto.

INGREDIENTI PER 1 PERSONA 

1 Filetto di branzino – 5 pomodorini tagliati a metà – 7 vongole – un pò di aglio tritato – sale – pepe – olio extravergine di oliva – prezzemolo tritato – carta forno

Procedimento

Accendete il forno a 250° C.

Sistemate al centro del foglio di carta forno il filetto di branzino, salate, pepate, aggiungete l’aglio tritato, i pomodorini tagliati, le vongole ancora chiuse, il prezzemolo e l’olio extravergine (siate generosi). Chiudete bene il cartoccio e sistemate su una teglia. Infornate in forno già caldissimo per 10 minuti. Tirate fuori dal forno e servite con contorno di verdurine o insalata.

Nu’ murzill’ sapurit’

Currently I am in San Francisco, more precisely in Lafayette, for the opening of a new Italian restaurant. The owner of the restaurant is Enzo and one of his favorite phrases is “nu ‘murzill’ sapurit ‘” and it was to him, who gave me the opportunity to test myself, I dedicate this recipe , which already on the menu is called “Enzo’s favorite Branzino”.
INGREDIENTS FOR 1 PERSON
1 fillet of sea bass – 5 cherry tomatoes cut in half – 7 clams – a bit of minced garlic – salt – pepper – extra virgin olive oil – chopped parsley – parchment paper
Method
Turn on the oven at 250 ° C.
Place the fillet of sea bass in the center of the sheet of parchment paper, salt, pepper, add the minced garlic, the chopped tomatoes, the clams still closed, the parsley and the extra virgin olive oil (be generous). Close the paper and place on a baking sheet. Bake in oven already hot for 10 minutes. Pull out of the oven and serve with vegetables or salad.

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