Zuppe

French Onion Soup

Il profumo che avrete in casa sarà inconfondibile e se vi piacciono le cipolle sarà anche inebriante, ma quello che vi piacerà di più sarà la delicatezza di questo piatto. È un piatto che si può servire come antipasto, in dosi moderate, ma una porzione piena può benissimo essere piatto unico, seguita magari da un dolce fresco al limone.

INGREDIENTI per 4 persone

8 cipolle bianche, 40 gr di burro, 1cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di farina, 750 ml di brodo vegetale o di pollo, sale, pepe bianco, 8 fette di pane integrale, formaggio emmenthal

Affettate molto finemente le cipolle e lasciatele appassire nel burro e l’olio. Fatele cuocere molto lentamente per circa 40 minuti.  Spolverizzate con la farina e mescolate per non lasciare grumi; unite il brodo, prima un mestolo e mescolate, poi piano piano tutto il resto. Lasciate cuocere altri 30 minuti e salate. Trasferite la zuppa nelle ciotole e sistemate su ogni porzione 2 fette di pane tostato e strofinato con uno spicchio d’aglio e su questo abbondante formaggio grattugiato. Infornate prima senza il grill per circa 15 minuti a 180 C, poi sotto il grill per 4/5 minuti facendo attenzione che non bruci.

FRENCH ONION SOUP

The scent that you have in your home will be unmistakable, and if you like the onions it will also be inebriating, but the one you’ll love the most will be the delicacy of this dish. It is a pot that can be served as an appetizer, in moderate doses, but a full portion can very well be a single dish, followed by a fresh lemon dessert.

Ingredients for 4 people
8 white onions, 40 gr butter, 1 spoon of extra virgin olive oil, 1 tablespoon flour, 750 ml vegetable or chicken broth, salt, white pepper, 8 slices of wholemeal bread, emmenthal cheese

Slightly sliced ​​the onions and let them soak in butter and oil. Cook them very slowly for about 40 minutes. Spray it with flour and mix until no lumps are left; combine the broth, first a ladle and mix, then slowly everything else. Let it cook another 30 minutes and salt. Transfer the soup into the bowls and place on each portion 2 slices of toasted bread and rub it with a clove of garlic and on this plump grated cheese. Bake before without the grill for about 15 minutes at 180 C, then under the grill for 4/5 minutes making sure you do not burn.

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